No sigo recetas.
Sigo pulsos.
La cocina, para mí, nunca ha sido un lugar donde simplemente se mezcla comida.
Es un lugar donde la materia responde.
Donde el deseo y la intuición llaman a los ingredientes.
Donde el tiempo no es lineal.
Donde el calor no es solo temperatura.
Donde un ingrediente no es un objeto, sino una forma de vida en tránsito.
Hay quien cocina para alimentar.
Yo cocino para escuchar lo que la comida quiere ser.
