🏡 Mis Raíces de Cocina

No sigo recetas. Sigo pulsos. La cocina, para mí, nunca ha sido un lugar donde simplemente se mezcla comida. Es un lugar donde la materia responde. Donde el deseo y la intuición llaman a los ingredientes. Donde el tiempo no es lineal. Donde el calor no es solo temperatura. Donde un ingrediente no es un objeto, sino una forma de vida en tránsito. Hay quien cocina para alimentar. Yo cocino para escuchar lo que la comida quiere ser.

Hay personas que atraviesan un hogar y solo encuentran paredes, muebles y objetos quietos. A mí me susurran que respiran. Huelo la humedad dormida en las paredes. La sal viviendo dentro de la madera. El calor que todavía queda en una taza recién usada. Lo canta la llama de una vela cuando alguien la necesita. Lo respira una masa creciendo bajo un paño limpio. Lo cruje el pan recién abierto cuando todavía guarda fuego dentro. Todo tiene pulso. Todo transforma algo. Todo de